DIY: Jak vyrobit sušenou dýně doma?

Sušená dýně je výživná složka stabilní s policemi, kterou lze použít v polévkách, dušených masách, pečeném zboží, občerstvení a dokonce i v prášku pro smoothies nebo omáčky. Vytváření sušené dýně doma je nejen nákladově efektivní, ale také skvělý způsob, jak zachovat tuto sezónní zeleninu pro celoroční použití. Ať už používáte troubu, dehydratátor nebo sluneční světlo, proces je jednoduchý a obohacující. V tomto článku vás projdeme vše, co potřebujete vědět, abyste dehydratovali dýně doma - od výběru správné dýně k správným skladovacím technikám.

Proč Suchá dýně ?

Dýně je bohatá na beta-karoten, vlákninu, draslík a vitamíny A a C. Čerstvá dýně je však vysoce podléhavým a lze ji uložit pouze po omezenou dobu. Sušení odstraní většinu obsahu vody, což výrazně prodlužuje trvanlivost a zároveň zachovává chuť a živiny. Domácí sušená dýně lze pro pohodlné použití snadno rehydratovat a použít v různých receptech nebo v prášku.

Krok za krokem průvodce výrobou sušené dýně

Krok 1: Vyberte správnou dýně

Pro účely sušení je nejlepší použít Dýně na cukrové (také nazývané koláčové dýně) nebo jiné malé odrůdy hustých ploch. Tyto dýně mají nižší obsah vody a sladší chuť než velké řezbářské dýně.

Krok 2: Umyjte a oloupejte

Dýně důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty nebo zbytky. K odlupování pokožky použijte šlápnutí zeleniny nebo ostrý nůž. Poté nakrájejte dýně na polovinu a naskepte semena a strunnou buničinu lžičkou. Semena uložte, pokud je chcete pečit později.

Krok 3: Nakrájejte na tenké, dokonce i kousky

Nakrájejte dýňové maso na tenké plátky nebo malé kostky 1/8 až 1/4 palce tlustý . Rovnoměrná tloušťka zajišťuje dokonce sušení. Kousky tenčích se rychleji a rovnoměrněji suší a snižují riziko kazení.

Krok 4: Volitelné - blanšírování

Blanching je volitelný, ale doporučuje se, zejména pokud chcete lepší zadržení barvy a textury. Pomáhá také ničit enzymy, které by mohly ovlivnit chuť a výživu během skladování.

Na Blanch:

1. Potrujte hrnec vody k varu.

2. Umístěte dýňové kusy do drátového koše a ponořte po dobu 2–3 minut.

3.Promotorní přenesení do lázni ledové vody, abyste přestali vařit.

4. Drain a Pat suché čistým ručníkem.

Krok 5: Uspořádejte sušící podnosy

Umístěte dýňové kusy do jedné vrstvy na podnosy dehydratátoru, plechy na pečení (pro sušení trouby) nebo obrazovky pletiv (pro sušení slunce). Ujistěte se, že jsou kousky nepřekrývající se zajistit i proudění a sušení vzduchu.

Metody sušení

1. Použití dehydratátoru (doporučeno)

Nastavte dehydratátor na 125–135 ° F (52–57 ° C) . Doba sušení se pohybuje mezi 6 a 14 hodinami v závislosti na tloušťce řezu a úrovni vlhkosti. Otočte zásobníky každých několik hodin pro dokonce sušení.

2. Použití trouby

Předehřejte troubu na nejnižší možnou teplotu (obvykle kolem 140–170 ° F / 60–75 ° C. ). Vložte podnosy do trouby a Mírně praskněte dveře trouby Umožnit vlhkost uniknout. Sušení může trvat 10–16 hodin . Občas otočte kousky.

3. sušení slunce

Je možné pouze ve velmi suchém, horkém podnebí. Umístěte dýňové kusy na obrazovky pokryté tvarohovým na přímým slunečním světle na několik dní. Přineste v noci uvnitř, abyste se vyhnuli vlhkosti z rosy. Sušení slunce je méně spolehlivé a ve vlhkých oblastech se nedoporučuje.

Jak zjistit, kdy je to hotovo

Správně sušená dýně by měla být:

Kožená nebo lehce křehká

Není lepkavý nebo měkký

Úplně vyschne celou cestu

Chcete -li otestovat, ochlaďte několik kusů a rozbijte je. Neměli by se uvnitř ohýbat ani cítit vlhké.

Jak ukládat sušenou dýně

Chcete-li udržet sušenou dýni čerstvou a bezpečný pro dlouhodobé použití, postupujte podle těchto tipů pro úložiště:

Označte každý kontejner datem sušení, abyste sledovali čerstvost.

Jak používat sušenou dýně

Sušená dýně je neuvěřitelně univerzální. V závislosti na vašem receptu můžete buď nejprve to rehydratujte nebo jej použít tak, jak je.

Rehydratovat:

Namočte sušené dýňové plátky nebo kostky do teplé vody po dobu 15–30 minut nebo vařte do vývaru nebo polévky, dokud nebude měkká.

Způsoby použití sušené dýně:

Bonus: Jak vyrobit dýňový prášek

Jakmile je dýně úplně sušena, můžete ji rozdrtit do prášku pomocí vysokorychlostního mixéru, mlýnku na koření nebo kuchyňského robotu.

Použití dýňového prášku:

Přidejte do smoothies, ovesných vloček nebo jogurtu

Použití při pečení (1 lžíce prášku 2 lžíce vody = 1/4 šálku dýňového pyré)

Posypeme popcornem, granolovou nebo pečenými ořechy

Začlenit do omáček nebo koření

Prášek uložte do pevně utěsněné nádoby na chladném a tmavém místě. Můžete jej také chladit nebo zmrazit pro prodlouženou čerstvost.

Závěr

Sušení dýně doma je jednoduchý a odměňující projekt pro kutily, který vám umožní vychutnat si tuto zeleninu bohatnou na živiny po celý rok. Ať už se připravujete na mimosezónní použití, stavíte spíž na skladování potravin nebo jen hledáte zdravé domácí občerstvení, sušená dýně je inteligentní a udržitelná volba. S trochou času a úsilí můžete proměnit čerstvou dýni na dlouhotrvající kuchyňskou svorku, která je připravena, kdykoli jste.